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Jorge Noé Guerrero Martínez tomó protesta como nuevo presidente de la CANIRAC para el período 2010-2011, en substitución de Félix Rodríguez Cázares.
Al tomar la palabra prometió buscar la profesionalización de la industria mediante la creación de una escuela técnica de capacitación, ya que la gran mayoría de mandos medios de este sector del turismo provienen de otras partes del país.
“Es gente que viene de Hidalgo, de Veracruz o de otras entidades, cuando mucha de nuestra gente está necesitada de empleo, tenemos un sueño, queremos crear esa escuela para tener técnicos en atención, ventas, servicio al cliente, en producción de alimentos y bebidas y administración de restaurantes.
“Vamos a empezar a tener reuniones con las Secretarías de Educación y de Turismo para ver de qué manera la empezamos a formar. La idea es dar facilidades y capacitar a los estudiantes para que obtengan empleos dentro de la industria”, dijo.
Aunque las escuelas hoteleras en Monterrey capacitan chefs y administradores de restaurantes, por cada uno de ellos se requieren 10 empleados de mandos medios.
“Con esto se profesionalizaría a la industria y eso haría que los nuevos negocios tengan más posibilidades de éxito y permanencia en el mercado, mejorando el servicio y la rentabilidad de los negocios”, dijo.
El nuevo presidente de CANIRAC anunció también la organización de dos muestras gastronómicas en el año: la primera en primavera y la segunda en verano.
“Estas muestras son para promover esta industria y generar ingresos para nuestra institución y apoyar a organismos sociales con servicio a la comunidad. Los principales participantes serían los restauranteros y el Gobierno del Estado facilitándonos los espacios”, dijo.
También solicitó a Luis Treviño, Director General de la Corporación para el Desarrollo Turístico de Nuevo León (Codetur) su apoyo para la instalación de un módulo de información turística.
El nuevo dirigente de la CANIRAC prometió gestionar recursos para la industria restaurantera con intereses bajos ante la Secretaría de Economía del Gobierno Federal, además de que promoverá la apertura de nuevos negocios mediante la agilización de trámites.
“Facilitaremos a los empresarios la apertura de sus restaurantes asesorándolos con un ‘check list’ de los requisitos que solicita cada dependencia para aceptar los trámites correspondientes”, dijo.
Además se promoverá en todos los municipios la ventanilla única de apertura de restaurantes.
“Seguiremos haciendo las gestiones necesarias para que el gobierno estatal declare la gastronomía de Nuevo León como patrimonio cultural de nuestro estado y se pueda elaborar un libro al respecto”, dijo.
A la ceremonia de toma de protesta del nuevo dirigente de la CANIRAC Nuevo León y su consejo directivo asistieron el presidente saliente Félix Rodríguez Cázares; el presidente nacional de CANIRAC Braulio Cantú, Luis Treviño, director general de la Corporación para el Desarrollo Turístico de Nuevo León (Codetur) y el Alcalde de San Nicolás, Carlos de la Fuente entre otros distinguidos invitados.
Al tomar la palabra, Braulio Cantú, presidente nacional de la CANIRAC solicitó el apoyo de los restauranteros de Nuevo León para solicitar a la Secretaría de Hacienda el 100 por ciento de deducibilidad de los consumos de restaurantes.
Realizan encuesta restaurantera
Estos y otros cuestionamientos serán respondidos en la primera encuesta que se realizará de este tipo a nivel nacional a través de Datatur, un sistema de información de la Secretaría de Turismo, en coordinación con la Corporación para el Desarrollo Turístico de Nuevo León (CODETUR) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en la entidad.
“Lo que nos ha enseñado la epidemia de Influenza AH1N1 es que la información es básica para poder contrastar las situaciones que hemos vivido en el país y poder decir en que niveles está la industria restaurantera, identificar estacionalidades, ver que tanto afectan vacaciones y eventos que se realizan en una ciudad.
“Necesitamos información que sea sustentable, directamente de la fuente, porque en estos momentos sólo tenemos estimaciones, no tenemos información y serán los propios restauranteros quienes la recopilen”, explicó Yadira Torres Romero, Coordinadora de Proyectos de la Dirección General de Información y Análisis de la Secretaría de Turismo.
Datatur, añadió, es el sistema de monitoreo que tiene SECTUR, donde cualquier persona puede acceder y encontrar información de todas las ramas del sector turismo.
En la encuesta se recopilará estadística básica directamente de la fuente y que proporcionará información sobre los flujos de demanda en los restaurantes, su capacidad de recibir comensales, la forma de pago que ellos reciben y cuántas personas emplean y si son temporales o permanentes, explicó.
“Esto nos va a permitir generar ciertos indicadores sobre la industria restaurantera que hoy en día no tenemos.
“Lo que estamos pensando es tener una medición correcta de lo que representa la industria restaurantera para el sector turístico en Nuevo León. Pensamos que para el mes de marzo podremos empezar a recopilar información y a lo mejor en un mes más estaríamos empezando a generarla”, expresó.
La metodología es la misma que actualmente realiza el sector hotelero.
“Ellos la capturan en un sistema, con base en la confidencialidad, nosotros solamente procesamos la información”, dijo.
Al respecto, Luis Treviño, titular de CODETUR, expresó que esta dependencia estatal estará a cargo de almacenar la información recopilada y reenviarla al gobierno federal.
“Así, día con día vamos a tener la información necesaria para poder sacar nuevos proyectos y acciones”, dijo el funcionario.
Actualmente la CODETUR tiene registrados 6 mil 500 restaurantes en la entidad según cifras del INEGI (Instituto Nacional de Estadística y Geografía).
“Datatur Restaurantes nos va ayudar a tener una representación estadística fidedigna y válida y a tener información mucho más específica para saber que acciones tomar”, dijo Treviño.
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Promueve CANIRAC muestras gastronómicasJorge Noé Guerrero Martínez tomó protesta como nuevo presidente de la CANIRAC para el período 2010-2011, en substitución de Félix Rodríguez Cázares.
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