El Chef Juan Pablo Aguilar nos explica su pasión por la Cocina de Autor que distingue al Centro Convex, que a partir de 2010 amplia sus horizontes ofreciendo más y mejores servicios en los eventos sociales y de negocios más importantes de Monterrey, con un menú exclusivo para cada ocasión.

Arturo Garzón Dugas, Director General del Grupo Convex y el Chef  Ejecutivo Juan Pablo Aguilar conversaron con MONTERREY MAGAZINE acerca de la exclusiva gastronomía que ofrecen a sus clientes, ya sea en sus eventos sociales, en el restaurante El Quijote o a través de su servicio de “Catering”.

“Somos el único recinto con capacidad para albergar bodas de hasta mil 400 personas y con menús especiales, únicos para cada  evento preparados por nuestro Chef Juan Pablo”, Garzón Dugas.

En las bodas con más de mil invitados, los novios y sus familias buscan un buen servicio y en el Centro Convex podrán encontrar menús innovadores, ricos, excéntricos, “muy deliciosos”, añadió.

“El Chef Ejecutivo Juan Pablo está logrando romper algunos paradigmas aquí en Monterrey ofreciendo platillos completamente diferentes, con bogavantes, cortes muy exclusivos de calidades extraordinarias, vieras, cordero, con sabores muy diferentes, porque la forma en que los prepara Juan Pablo permite una suavidad en el paladar única.

“En el Restaurante El Quijote, podrá encontrar un menú innovador y diferente con exisitos platillos, de excelente presentación y con una calidad excepcional manejada todo por nuestro Chef. Aquí pueden degustar desayunos deliciosos, comidas extraordinarias, muy buenos cortes de carne. Sin olvidar la comida fusión que Juan Pablo está presentando”, añadió Garzón Dugas.

Para el Chef Ejecutivo Juan Carrillo Aguilar, que cuenta con una experiencia muy basta en comida nacional, internacional y “Cocina Fusión” en los Estados Unidos, su meta es ser el número uno.

“¿Qué estamos haciendo? En ningún otro lugar ves estos menús, eso te lo puedo asegurar; son platillos muy fuera de lo cotidiano, de lo común, son combinaciones muy interesantes: la Comida Fusión se trata precisamente de eso, de combinar varias culturas en un solo platillo.

“Por ejemplo: tenemos guarniciones iraníes, con proteínas mexicanas, con alguno que otro carbohidrato italiano; son varias culturas en un solo platillo. A mi me gusta incluir muchos colores, muchas texturas, balanceos y armonía entre sabores”, dijo.

Estos platillos no sólo están disponibles en los eventos o en el Restaurante El Quijote”, sino también en el servicio de Catering, afirmó el Chef.

“Todo lo que hacemos aquí en Convex, lo podemos hacer en Catering para eventos privados con la misma calidad y cuidando siempre los más mínimos detalles; si tienen un evento, desde una pedida de mano, graduación, etc. Lo que quieran celebrar fuera de Convex es posible hacerlo.

“Estamos dando todos los sazones. Me involucro en todos y cada uno de los eventos, la calidad para nosotros es lo más importante” , afirmó el Chef Ejecutivo.
En cuanto al Restaurant El Quijote, Enrique Colmenares, Director de Alimentos y Bebidas del Centro Convex, comentó que están  por renovar la carta en la cual estrenarán  martinis  y margaritas de sabores como coco, tamarindo y mango.

“El Quijote es el lugar de reunión, el lugar ideal para venir a cerrar un negocio”, afirmó.

En cuanto al servicio de Catering el Centro Convex ofrece servicios integrales de alimentos y bebidas para eventos sociales y empresariales directamente en su domicilio así como a los mercados de gran volumen de hasta 5 mil personas, expresó Garzón Dugas.

“Además, tenemos un nuevo servicio que se ofrece a eventos pequeños a domicilio para  ejecutivos que deseen una cena exquisita, diferente, manejados con menús de autoría de Juan Pablo”, dijo.

También se ofrece servicio a comedores industriales, rompiendo paradigmas. Para dar diferentes servicios en la ciudad, el estado y el país.

Para esto, Centro Convex cuenta con un equipo profesional para diseñar, producir y comercializar dentro del área metropolitana con los más altos estándares de calidad y normas de higiene certificadas, basadas en la innovación, tecnología y customatización de productos que maximicen valor y rentabilidad.

“Hemos preparado algunos servicios de Catering en diferentes estados y nos ha dado muy buenos resultados por lo único de nuestra comida bajo el mando de nuestro Chef Juan Pablo”, afirmó Garzón Dugas.

EVENTOS

En cuanto a los eventos, el Centro Convex se renueva, mediante la remodelación de uno de sus principales salones para eventos.

“Acabamos de remodelar la Sala ‘C’; uno de nuestros salones ubicado en el Piso 4 con una inversión de más de un millón 500 mil pesos; le cambiamos el plafón completamente, arreglamos todas las paredes, le instalamos equipo y la mejor alfombra que existe en el mercado, una alfombra que está por módulos y que eso nos permite un mejor control del movimiento de la gente.

“Hicimos una inversión muy interesante para una mejor atención a nuestros clientes, debido a que el mercado social empresarial está aumentando y eso nos permite tener muchas más bodas, presentaciones, graduaciones y eventos empresariales”, explicó Garzón Dugas.

Desde el primer día que concluyó la remodelación, se han realizado eventos para empresas tan importantes como Cervecería Cuauhtémoc, Mary Kay, entre otros, ya que cuenta con una capacidad de mil 400 personas.

“Esto nos abre el mercado a más áreas de la ciudad y nos enfocamos a otros segmentos del mercado y eso es muy interesante”, dijo.